Tabla de Sustituciones
Aceite vegetal
→ Manteca de cerdo
Proporción: 1 a 1
Aporta mucho más sabor en platos típicos.
Chile serrano
→ Chile Jalapeño
Proporción: 2 jalapeños por 1 serrano
El jalapeño pica menos, pero da más cuerpo.
Crema ácida
→ Yogur griego natural
Proporción: 1 a 1
Opción más ligera y con más proteína.
Huevo (en repostería)
→ Puré de manzana
Proporción: 1/4 taza
Aporta humedad y dulzor
Jitomate
→ Puré de tomate
Proporción: 1/2 taza por cada 2 piezas
El puré es más concentrado, ajusta la sal.
Leche de vaca
→ Leche de almendras
Proporción: 1 a 1
Más ligera, menos grasa
Mantequilla
→ Aceite de coco
Proporción: 1 a 1
Cambia ligeramente el aroma
Masa de maíz
→ Harina de maíz + Agua
Proporción: 1 taza harina : 1.5 taza agua
Amasar hasta que no se pegue en las manos.