Tabla de Sustituciones
TABLA DE SUSTITUCIONES
Aceite vegetal
Sustituir por: Manteca de cerdo
Proporción: 1 a 1
Aporta mucho más sabor en platos típicos.
Chile serrano
Sustituir por: Chile Jalapeño
Proporción: 2 jalapeños por 1 serrano
El jalapeño pica menos, pero da más cuerpo.
Crema ácida
Sustituir por: Yogur griego natural
Proporción: 1 a 1
Opción más ligera y con más proteína.
Huevo (en repostería)
Sustituir por: Puré de manzana
Proporción: 1/4 taza
Aporta humedad y dulzor
Jitomate
Sustituir por: Puré de tomate
Proporción: 1/2 taza por cada 2 piezas
El puré es más concentrado, ajusta la sal.
Leche de vaca
Sustituir por: Leche de almendras
Proporción: 1 a 1
Más ligera, menos grasa
Mantequilla
Sustituir por: Aceite de coco
Proporción: 1 a 1
Cambia ligeramente el aroma
Masa de maíz
Sustituir por: Harina de maíz + Agua
Proporción: 1 taza harina : 1.5 taza agua
Amasar hasta que no se pegue en las manos.